用料：
- 山药 290克
- 黑木耳 10克（干的重量）
- 红泡椒 40克
- 蒜 2瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1.山药粘液多，容易焦锅，尽量使用不粘锅。
2.木耳炒时火太大特别容易爆出锅外，注意控制火候。
做法：
- 1. 黑木耳提前泡发；山药切片，放入清水中浸泡，以防变色。
- 2. 蒜切末，红泡椒切段，把大块的黑木耳切成小块。
- 3. 锅置火上，倒适量油，放入蒜末，小火煸香。
- 4. 倒入黑木耳，中火翻炒一分钟。
- 5. 倒入沥干水的山药，不停翻炒，炒至山药没那么多粘液而变得清爽时加入红泡椒。
- 6. 加入红泡椒之后，翻炒片刻，调入适量盐、生抽和鸡精翻炒均匀即可关火。
- 7. 盛出装盘。