用料：
- 猪肉 500g
- 姜 四片
- 胡椒粉 1g
- 花椒粉 1g
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 生抽酱油 5g
- 生粉 30g
- 鸡蛋（蛋饼） 四个
- 油 适量
小贴士：
1、猪肉就选夹子肉，半肥半瘦。
2、蛋卷不要煎太熟，边缘卷起，能够提起蛋卷即可，太熟了卷肉的时候会开裂
3、肉馅儿如果很干，可以加很少的水和一下
做法：
- 1. 把姜片和猪肉一起剁泥
- 2. 准备好食材，鸡蛋是五个，蛋饼的忘记拍照了
- 3. 肉泥里面加入蛋清，花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精，酱油，加入生粉，把肉和调料抓均匀
- 4. 取四个鸡蛋搅拌成蛋液，看不到明显的蛋白就可以了
- 5. 猪肉馅儿腌制一会儿，这时候准备蛋皮
- 6. 锅里刷少许油，开火中小火加热
- 7. 倒入适量蛋液，快速转动平底锅，迅速摊开蛋液，边缘卷起了就可以慢慢取出蛋皮
- 8. 把肉泥均匀铺入蛋皮中，拍打一下肉泥
- 9. 从下往上卷起，像卷蛋糕卷一样
- 10. 锅里烧开水，水开了。放入蛋卷蒸10分钟左右，肉熟了起锅，冷藏室冷冻一下取出，切两厘米左右的片
- 11. 切成两厘米左右的段
- 12. 特写
- 13. 完成