炒猪肚的做法

做法：

• 1. 先把猪肚上的哪块瘦取下，再用剪刀把肥油剪掉，洗干净，换水翻出里面洗一次，倒掉水加盐揉揉，用清水洗干净。
• 2. 加生粉揉揉，洗干净后，翻回原来一面再洗洗，洗好后再翻回。
• 3. 锅里加适量水烧开，放入猪肚焯到有些收缩。
• 4. 捞出放到清水里，用手或刀把那根肠子和肠子根部那层的色的东西刮掉。
• 5. 把猪肚放进高压锅里，加水没过猪肚盖子，压到响了，再压10分钟
• 6. 走气，开盖用筷子可以扎进去就行了，太烂的话不好吃，捞起放在盘子里放凉。
• 7. 把猪肚和菜椒都切条
• 8. 把姜和大蒜切成片
• 9. 锅里加适量油，放蒜、姜炒香
• 10. 加猪肚炒炒，加1汤匙料酒炒
• 11. 放入菜椒，加少许之煎压猪肚的汤（或水也行），放1汤匙酱油、1汤匙蒸鱼鼓油、1汤匙鸡精，1茶匙盐，少许十三香炒炒收汁出锅。
• 12. 成品