爆炒田螺的做法

做法：

• 1. 买剪掉尾巴的田螺，洗几次，养2到3个小时，再洗致清水，变清。
• 2. 锅里加入适量水烧开，放入田螺焯7、8分钟。
• 3. 捞出过下水，盆里加水放入田螺，把田螺里面的片片取出，（盆里加水为了不让片片粘手）去好片片的螺放到盘子里，全部去好后再洗一次。
• 4. 把，姜、大蒜切片，干辣椒、葱、香菜切段。
• 5. 锅加适量油，放入，姜、蒜、干辣椒、葱白炒香。
• 6. 放田螺炒，加1汤匙料酒炒
• 7. 加半碗水，1汤匙酱油、1汤匙蒸鱼鼓油、1茶匙盐、少许白胡椒粉
• 8. 加适量生粉对水，对好水后勾芡，勾芡时一边倒生粉水一边搅动螺。
• 9. 放入葱和香菜，出锅
• 10. 成品