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做汤面我喜欢用细面条,因为细面条容易煮,并且吃起来更细腻润口。鸡蛋汤面重要的在于汤的质量,要做出味美的汤在于西红柿的汤汁,所以一定要用小火熬制出浓汤,而且颜色微红,色泽可餐。端锅前加几滴香油,味道更佳。制作过程中没有加入太多调料,保留了食材的原汁原味。