用料：
- 苦瓜 1个
- 红椒 1个
- 瘦肉 200克
- 葱花，姜末 适量
- 干淀粉 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
小贴士：
1.煮苦瓜时锅里放盐是为了保持苦瓜的颜色。
2.肉炒好后放苦瓜不用翻炒太久，因为苦瓜已经是熟的了。
做法：
- 1. 肉切成丝（不用太细，和苦瓜条差不多就行），放点干淀粉，生抽，用手抓匀腌制15分钟。
- 2. 把食材洗干净，苦瓜去掉中间的瓤。
- 3. 苦瓜斜刀切成条（我没有说成丝，怕切的太细，大概2毫米左右）。
- 4. 苦瓜，红椒切好备用。
- 5. 葱花，姜末切好备用。
- 6. 锅里放点水，放点盐、几滴油，把苦瓜放进去煮一分钟。
- 7. 把苦瓜过凉水，装盘备用。
- 8. 锅里放点油，把肉放进去翻炒。
- 9. 肉变色后把葱花，姜末放进去翻炒，倒点醋继续翻炒。
- 10. 把苦瓜倒进去翻炒几下，放点盐，鸡精，香油翻炒几下就可以出锅了。
- 11. 成品图。