用料：
- 豆腐 250克
- 泡发木耳 1小把
- 青椒 1小段
- 胡萝卜 1小段
- 姜 1片
- 小葱 适量
- 大蒜 2瓣
- 郫县豆瓣 1小勺
- 酱汁:
- 生抽 1勺
- 醋 2勺
- 糖 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 1平勺
小贴士：
调味料根据自己口味调制，喜欢吃辣可以多放一些豆瓣酱，但是盐的分量就要减少了。
做法：
- 1. 把豆腐切成适量大小的块状。
- 2. 胡萝卜，木耳、青椒切丝，蒜和姜切成末，小葱切葱花。
- 3. 调酱汁:取小碗放入生抽、醋、盐、鸡精和淀粉搅拌均匀备用。
- 4. 锅中放适量油烧热后，把豆腐放入锅中煎制。
- 5. 待豆腐煎至两面金黄色后盛出备用。
- 6. 就着煎豆腐的锅底油放入葱姜末炒香。
- 7. 再放入豆瓣酱炒匀。
- 8. 倒入小半碗清水煮沸。
- 9. 放入煎好的豆腐翻炒均匀。
- 10. 把青椒、胡萝卜、木耳和葱花放入锅中一起炒匀。
- 11. 倒入调好的酱汁。
- 12. 翻炒均匀大火收汁即可。
- 13. 成品图。