用料：
- 土鸡 半只
- 土豆 1个
- 火腿 2根
- 紫洋葱 1个
- 生姜 4片
- 八角 3颗
- 桂皮 1根
- 盐 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 陈醋 1勺
- 白糖 1勺
- 胡椒粉 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
- 香辣酱 2勺
- 芝麻辣油 1勺
- 花椒 适量
- 芹菜 适量
- 鸡蛋清 10g
小贴士：
温馨提示：鸡肉吃完后，可以将炒锅内剩余的汤汁盛到砂锅内，加入自己喜欢吃的蔬菜，烫制食用！
做法：
- 1. 土鸡去除杂物，清洗干净，并剁成小块
- 2. 碗里放入蛋清液，盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，用手抓匀，腌制20分钟
- 3. 土豆去皮，清洗干净，切成小块
- 4. 倒入准备好的清水中浸泡，去除淀粉
- 5. 紫洋葱去皮，切成细丝，火腿及芹菜斜刀切小段
- 6. 干红椒切段，生姜切片，大蒜子去皮清洗干净
- 7. 炒锅热油，放入准备好的生姜，大蒜子，干红椒，花椒，八角爆出香味
- 8. 倒入土豆及腌制好的土鸡块，翻炒至变色
- 9. 再倒入老抽，陈醋，香辣酱及芝麻辣油，翻炒均匀
- 10. 继续倒入没过鸡块的清水，放入陈皮，大火闷制20分钟
- 11. 然后放入准备好的火腿，芹菜，紫洋葱，翻炒均匀离火
- 12. 最后盛到热好的砂锅内，撒上准备好的葱花及香菜，即可食用