用料：
- 基围虾 16个
- 面粉 适量
- 鸡蛋 一个
- 面包糠 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 土豆 一个
小贴士：
要选活虾最好，油锅要控制好火候，随时反转，以免煎了。
做法：
- 1. 购买鲜活基围虾16个
- 2. 去头，把虾背内脏去除
- 3. 剥了虾壳
- 4. 开背，虾尾从中穿过来
- 5. 放入料酒，盐，鸡精，胡椒粉等腌制一会
- 6. 准备好面粉，面包糠，鸡蛋（打散）
- 7. 土豆切片蒸熟后取出放入适量胡椒粉
- 8. 按压成泥
- 9. 把虾身用土豆泥包裹起来
- 10. 成型
- 11. 先裹上面粉
- 12. 再沾上蛋液
- 13. 裹上面包糠
- 14. 放入油锅炸开成金黄色
- 15. 取出去油
- 16. 装盘，完成（香脆可口）