孜然里脊的做法

做法：

• 1. 准备好里脊肉，切条备用。
• 2. 孜然粉，耗油，料酒都备好。
• 3. 把少量淀粉倒碗里，盐，料酒，耗油，小半个蛋黄，用筷子拌均匀喽。
• 4. 像图中这样筷子拌匀。
• 5. 感觉有点干，再用小盘子和少量淀粉糊，是淀粉糊不是淀粉水，倒里脊肉碗里拌均匀。
• 6. 准备热锅倒油，大豆油。
• 7. 油温有点低，周围起沫沫说明油温低。再等上一分钟。
• 8. 像这样温度正好，炸的时候要用筷子一根一根滴下，千万别都倒入锅里，因为有淀粉很粘。上点颜色马上捞出，还要复炸。
• 9. 一定要复炸，注意复炸也必须要小火，复炸一分钟左右捞出。
• 10. 两次炸好是这样滴，
• 11. 另起锅，锅里留少量底油。
• 12. 下入番茄酱，炒散开。
• 13. 倒入刚刚炸的里脊肉翻炒均匀。
• 14. 快速翻炒均匀出锅，关火。
• 15. 盛入盘子里，撒上孜然粉，白芝麻。
• 16. 成品图。