用料：
- 花甲 400克
- 盐 适量
- 生抽 一小勺
- 蚝油 一小勺
- 白糖 一勺
- 花椒粒 几粒
- 辣椒 少许
- 葱头 2粒
- 姜 三片
- 蒜 2粒
- 醋 一小勺
- 料酒 一小勺
小贴士：
1、花甲吐沙要吐干净，这一点很重要。2.一开口就要出锅，否则肉质太老嚼不动。
做法：
- 1. 买回的花甲放适量的盐和水，吐沙二小时左右。
- 2. 清洗三遍。
- 3. 准备好作料。
- 4. 其他作料，放在同一碗里，再加适量水搅拌均匀。
- 5. 热锅冷油，放入花椒粒葱姜爆香。
- 6. 倒入花甲翻炒，再倒入料酒。
- 7. 再倒入准备好的料汁。
- 8. 翻炒一分钟后，盖锅盖。
- 9. 花甲开口好马上出锅。