凉拌鸡块的做法

做法：

• 1. 准备半只鸡只要大腿的那一半
• 2. 把鸡腿放在盆中用清水浸泡半个小时泡去血水。
• 3. 锅中放冷水，把鸡腿放进去，再加一勺料酒，两片姜。盖上锅盖开大火煮。
• 4. 煮开后，去掉上面的泡沫。开中火再煮十分钟。
• 5. 鸡肉煮好后关火，盖着锅盖把鸡肉浸泡十分钟。用筷子试探一下好了没有？，好了拿起晾干水分。
• 6. 把鸡肉放在案板上，用刀背把鸡肉敲松，在用一个干净的毛巾，把水分吸干。切成小块，放在一个大一点的盆里好拌调料。
• 7. 再用盐，鸡精，辣椒红油，香油，芝麻油，醋，白糖，生抽酱油，花椒油，大蒜末，姜末，进行调味。用手或是筷子把鸡肉搅拌均匀入味儿。戴上一次性手套用手抓是最好入味的。
• 8. 凉拌的鸡块儿就凉拌好了就可以装盘了。
• 9. 装盘后撒上花生碎和葱花即可。