红焖大虾的做法

做法：

• 1. 用剪刀剪去虾的须、嘴，以整齐美观，方便入口为宜。
• 2. 从背部剪开至尾端，用牙签挑出黑线。
• 3. 然后把处理好的虾清洗干净，沥干水分备用。
• 4. 姜蒜切碎（约1:3），葱头切碎。
• 5. 锅内多倒油，烧至约六七成热，把虾倒入，迅速翻面，待虾变红起酥即可捞出。
• 6. 捞出放在碗内备用。
• 7. 在锅内留少许油，把姜葱蒜末炒香。
• 8. 转中火，加入适量的番茄酱，炒出红油。
• 9. 放入虾，加入少许料酒、生抽，进行翻炒。
• 10. 再加入3小匙的白砂糖翻炒。
• 11. 用铲子轻压几下虾脑，挤出红汁，大火翻炒，加入小半碗温水，大火烧开，小火焖盖。
• 12. 大火烧开，然后盖上锅盖焖，转小火。
• 13. 盖焖约1-2分钟后，如果味道淡了可以加少许盐（味道正好就省略加盐步骤）放入葱段，大火收汁即可出锅。
• 14. 出锅摆盘，汁也淋在虾面上。
• 15. 爆好吃的红焖虾，色泽鲜艳，是不是很有食欲呢？
• 16. 开吃开吃啦。