用料：
- 千张 四张（约三百克）
- 色拉油 三克
- 盐 两克
- 鸡精 一克
- 香葱 两棵
- 红辣椒 一半
- 姜 两克
小贴士：
炒此菜时我放的油很少，因此菜属清淡型，不易多放油。如喜欢香油，也可在此菜出锅时加少许香油
做法：
- 1. 首先准备千张四张，红辣椒一半，红辣椒去籽去筋，姜两克，姜去皮，香葱两棵，葱去根去皮，然后把它们清洗干净
- 2. 千张在案板上改刀，一分为二，宽度约五寸
- 3. 把千张切成五寸长的细丝
- 4. 再把葱切寸葱，姜切丝，长度和葱相等，红辣椒切两寸长的细丝
- 5. 锅洗净，加一升左右的清水，开大火把水烧开
- 6. 把切好的千张丝和红辣椒丝一同下锅，进行焯水，这样做也是去千张上的豆腥味，焯水后的千张口感更佳
- 7. 焯水一分钟，（水开算时间）用漏勺把千张捞出过凉.少许冲洗，再把水分沥干备用
- 8. 锅再次洗净上炉，加三克色拉油，开小火，把姜丝煸至半干出味
- 9. 把千张和红辣椒丝一同下锅，调中火翻炒一分钟
- 10. 再改成微火进行调味，加盐两克
- 11. 鸡精两克
- 12. 最后把葱段下锅，调小火把千张翻炒均匀，出锅装盘。这道菜就完成了
- 13. 成品菜，素炒千张