用料：
- 番茄 2个
- 鸡蛋 3个
- 小菜花 一朵
- 大蒜 三瓣
- 花生油 适量
- 食盐 适量
- 鸡粉 适量
- 细砂糖 少许
小贴士：
番茄选用熟透的，较甜，汁多，煮的时候不用加水。番茄直接削皮比较方便。选用细砂糖比较容易溶化，不用久煮，以免沾锅变味。鸡蛋选大个头的，以免番茄多，蛋少，摆盘不好看，没大个的，可多加一至二个。打蛋时，蛋清不需完全打散，为了煎好时能明显看到黄蛋和蛋白，颜色好看。
做法：
- 1. 准备熟透的番茄两个，鸡蛋三个，小菜花一朵。鸡蛋选用个头大点的。
- 2. 番茄削皮，切成拇指大的丁备用。
- 3. 蒜头拍烂，剁成蒜蓉备用。
- 4. 小菜花焯水备用。
- 5. 鸡蛋三个磕到碗里。
- 6. 用筷子稍搅拌，蛋黄散开，与蛋清混一起即可，蛋清不需打散。
- 7. 热锅加入少许花生油。
- 8. 倒入打散蛋液。
- 9. 待蛋液稍凝固，用筷子轻轻把鸡蛋刮到一旁，使稀蛋液流到锅底并凝固。
- 10. 用筷子稍翻动，鸡蛋刚熟就好。
- 11. 熟蛋出锅装盘。可明显看到蛋黄和蛋白。
- 12. 锅里倒入少许油加热，倒入蒜蓉爆香。
- 13. 接着倒入番茄丁，翻炒均匀，
- 14. 小火煮至出汁。如果汁少，可加适量热水一起煮。
- 15. 调入适量食盐，适量鸡粉和少许细砂糖。
- 16. 翻炒均匀至糖溶化完，汁浓即可出锅。
- 17. 把煮好的番茄及汁，轻轻倒在铺着鸡蛋的盘子中间，可清楚看见盘子周围的鸡蛋没有被番茄染色。一盘番茄鸡蛋完成了。
- 18. 缀上小菜花，更好看了。