用料：
- 鸡胗 300克
- 青辣椒 20克
- 蒜苔 1根
- 葱 20克
- 姜 20克
- 蒜 20克
- 花椒 10粒
- 灯笼椒 5个
- 料酒 20毫升
- 糖 5克
- 郫县辣酱 1勺
- 油 50毫升
小贴士：
1、用水焯熟可以去除鸡胗的腥味，也可以缩短炒制时间。
2、全程大火，动作要快。
做法：
- 1. 鸡胗清洗干净。撕掉筋膜。
- 2. 锅中坐水，水开后放入鸡胗，再放入料酒，焯至变色。
- 3. 捞出鸡胗控水，切斜片。
- 4. 青辣椒切小块，蒜苔切段。葱姜蒜切片。
- 5. 炒锅放油烧热，下入花椒、灯笼椒爆出香味，下入鸡胗，倒入料酒，快速翻炒。
- 6. 放入葱姜蒜翻炒。
- 7. 放入白糖翻炒。
- 8. 放入配菜翻炒。
- 9. 放入郫县辣椒酱翻炒均匀即可出锅。
- 10. 麻辣香鲜，百分之百的能够满足你的味蕾。