用料：
- 鳝鱼 500克
- 洋葱 半个
- 红辣椒 一个
- 小尖椒 3个
- 玉米油 适量
- 大蒜 适量
- 姜 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 盐 少量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 白芝麻 适量
小贴士：
买鳝鱼时最好要老板杀好，因为鳝鱼很滑，自己不好杀。鳝鱼切段时斜着切好入味，去掉头尾。
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 鳝鱼切段，去掉头尾。小尖椒和红辣椒切丝，洋葱、生姜切丝，大蒜切块
- 3. 热锅放油
- 4. 加入姜、蒜煸炒出香味
- 5. 加入洋葱扁炒一分钟
- 6. 加入鳝鱼翻炒一分钟，加入豆瓣酱，料酒，少量盐，生抽、胡椒粉，翻炒均匀，加少量水煮4分钟
- 7. 加入红椒翻炒两分钟段生，关火起锅。
- 8. 装盘，撒上白芝麻。