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1.葱姜水提前浸泡,晾凉后再用,千万别将热水倒入,因为烫过的鱼肉就不会有粘度了。2.鱼肉里一定要放葱白,不能用葱绿,否则鱼圆颜色会不好看。3.鱼肉在水中清洗后沥干水份,但也不能太干,因为稍留点水份鱼圆才会滑嫩。加入香油也是同样的道理。4.鱼圆易熟,所以基本最后一个放入后少许时间即可关火。5.淀粉要最后加,根据稀稠度酌情添加。6.吃鱼圆前后忌喝茶。