用料：
- 海虾 12个
- 姜 一小块
- 大葱 一小段
- 蒜子 一瓣
- 欧芹 适量
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 白葡萄酒 10毫升
小贴士：
海虾虾油多比较适合做这道菜，煎的时间不要过久，煎老了肉质紧吃起来口感不细嫩，最后烹入白葡萄酒很重要在去腥的同时能增加虾的鲜香.
做法：
- 1. 备好食材.
- 2. 剪掉虾足虾须清水下冲洗干净，虾头刺连壳一起剪掉，用牙签挑出沙包.
- 3. 虾背剪开挑出虾线，不要再过水洗了
- 4. 姜切丝，大葱切圆圈，蒜子和欧芹切碎末，虾个个虾油饱满，所以在处理沙包虾线前要冲洗干净就是为了这虾油.
- 5. 锅加热倒入适量橄榄油下姜丝和大葱爆出香味捞出姜丝大葱.
- 6. 将虾加入锅里撒少许盐，用锅铲将虾头里的虾油轻轻压出来煎到虾身变色，翻煎另一边，煎的时候轻轻晃动一下锅子使每只虾均匀裹上虾油.
- 7. 将蒜末和欧芹末加入煎好的虾里翻匀烹入十毫升白葡萄酒，轻轻将锅摇动酒精散发就可以出锅了.
- 8. 美味的虾来了.