用料：
- 鸡 半只
- 葱 2根
- 蒜 2掰
- 姜 1小块
- 料酒 适量
- 辣椒油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 芝麻油 适量
- 白糖 适量
小贴士：
白糖在此菜中只是起到一个调和味汁的作用，不能吃出甜味，因此白糖的量只是一*。
做法：
- 1. 准备好食材：鸡（我只用了一半）。
- 2. 把鸡洗净放入开水锅中并加入少许料酒氽水去腥。
- 3. 将氽过水的鸡捞出用清水冲洗净浮沫，锅中另放入适量清水，放入鸡、姜片、葱结加盖煮至断生关（时间约20分钟）。
- 4. 把姜粒、蒜粒、葱花全部放入碗中，加入生抽、调味盐、辣椒油、少许芝麻油、少许白糖、再加入适量的鸡汤调匀成味汁。
- 5. 煮好的鸡放置至冰水中冰镇片刻。
- 6. 将鸡捞出，戴上一次性手套，将鸡肉撕成约5CM长、大小适中的条状、并于碗中摆放好。
- 7. 将红油调味汁全部到入，并在面上撒上葱花即可。