用料：
- 鲜虾 12-18只
- 莴笋头 10-12㎝长的一段
- 圆红椒或胡萝卜 1/4个
- 玉米油 适量
- 盐 一茶匙
- 生抽 一勺
- 料酒 一勺
小贴士：
加入虾仁时，要快速翻炒，迅速加少量水，适量盐，快速出锅，以保障虾仁鲜嫩。
做法：
- 1. 鲜虾去头去尾，拨去表皮，用牙签挑去黑线并切丁装入小碗，加入淀粉料酒和少许生抽搅拌均匀，备用
- 2. 将新鲜莴笋头去皮切丁，新鲜圆红椒切成同样大小的丁
- 3. 锅中倒入适量玉米油，加热至七八成热，倒入莴笋头和圆红椒丁，快速翻炒，莴笋快熟时加入虾仁，快速翻炒，撒少量水，放入少许盐，出锅