用料：
- 低筋面粉 55g
- 玉米淀粉 25g
- 鸡蛋 4个
- 原味酸奶 200g
- 玉米油 45g
- 细砂糖 70g
- 柠檬皮 5g
- 柠檬汁 20g
- 香草精 数滴（可不放）
小贴士：
每家的烤箱脾气有所不同，我家的烤箱偏热，所以按自家的烤箱来定温度。用水浴法做这个蛋糕是非常好吃的，但要注意一点，用活底模做一定要用锡子包住边缘和底部防止进水，这里我用的是固体模这一步就省去了。这里再说一下，如果不喜欢柠檬味的柠檬可以去了。
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 柠檬挤汁，削皮。
- 3. 柠檬皮切碎，用15克糖腌制20分钟。
- 4. 蛋黄蛋清分离。蛋清中倒入几滴柠檬汁。
- 5. 蛋黄中加入油、柠檬汁、柠檬皮、酸奶、香草精（可以不加）依次搅拌均匀后加入过筛好的玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀。
- 6. 蛋白用电动打蛋器打出鱼泡眼，加入第一次细沙糖，细沙糖分三次加入打成小尖钩，蛋白霜打好了。
- 7. 把1/2的蛋白霜加入蛋黄糊中用翻拌的手法拌匀，把拌匀好的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀。这时烤箱130度预热。
- 8. 模具用油纸铺底容易脱模，我这里用的是固模。没有固模的朋友可以用锡纸包住活底模边边和底部防止进水。
- 9. 把拌匀好的柠檬酸奶糊倒入模具中，在桌子上振几下是面糊中的小气泡消失，这样烤出的蛋糕更细腻。
- 10. 准备一个烤盘，烤盘上注入温水。水浴法。
- 11. 把蛋糕模放入模烤盘里。烤箱130度上下火，烤60分钟。闷60分钟才能出炉。
- 12. 出炉。香喷喷的柠檬味满屋子到处是。
- 13. 脱模。
- 14. 切块装盘。放冰箱冷藏口感更好哦。
- 15. 又烤了一个。
- 16. 再来一张近点的。