用料：
- 土豆 2个
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 葱姜蒜 适量
- 油 400ml
- 水 一手勺
- 料酒 少量
- 酱油 半手勺
- 盐 2g
- 糖 6g
- 醋 1小勺
- 水淀粉 少量
小贴士：
放入青椒后翻炒两下段生即可，不能长时间烹饪。水淀粉要薄薄一点即可，不能太稠。
做法：
- 1. 准备好所需的食材。
- 2. 土豆，茄子切滚刀块，青椒掰小块。
- 3. 锅内放入油，大火。
- 4. 凉油下入土豆，慢慢炸至边缘变焦黄。
- 5. 下入茄子炸透。
- 6. 待土豆炸到焦黄，茄子浮起后捞出。
- 7. 锅内留底油，放入葱姜蒜炸香。
- 8. 下入炸好的土豆茄块，翻炒两下。
- 9. 加入一手勺清水。
- 10. 依次放入料酒，酱油，盐，糖，醋，翻炒均匀。
- 11. 放入青椒翻炒均匀。
- 12. 放入薄薄一层水淀粉勾芡。
- 13. 翻炒均匀即可出锅啦！开吃喽！