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1,鱼块入油锅炸的时候,要时不时用锅铲铲锅底,以防鱼块粘锅。2,鱼块炸好后,沥掉油后立马放入拌料碗内浸泡(2-3分钟),这样可以让鱼肉更入味。3,鱼肉太多要分次炸,分次过拌料浸泡。不能一锅炸,那样很容易粘锅,鱼肉也容易散掉。4,越在碗底的鱼肉由越有味道,吃的时候可以先吃底部泡过拌料水的。5,拌料里的水不可以太多,没过调料一点点就可以。太多水就没味道了。