用料：
- 番茄 1个
- 鸡蛋 2个
- 香油 适量
- 盐 3g
- 温水 适量
小贴士：
蒸蛋的时候，碗上面盖一个盘子，能保证蒸好的蛋特别滑嫩。
鸡蛋液里添加的温水量可以适当调整，喜欢吃嫩一点的就多放些水，反之则少放些水，但是温水量不能低于鸡蛋量的2倍。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 两个鸡蛋磕入碗里，打散。
- 3. 打散的鸡蛋液里倒入适量的温水，搅拌均匀。然后放入香油和2g盐，搅拌均匀即可。
- 4. 蒸锅里放凉水，把盛搅拌好鸡蛋液的碗放入蒸锅里，碗上盖一个盘子，最后盖上锅盖，大火把水烧开。
- 5. 番茄去皮。番茄洗净，顶部划十字刀放在碗里，开水从番茄顶部倒下去，番茄皮沿着十字刀口裂开，包去番茄皮。
- 6. 去皮的番茄切小块儿。
- 7. 热锅放入香油，油温升高后放入番茄丁翻炒。
- 8. 放入1g盐，翻炒均匀。
- 9. 关火，炒好的番茄盛出备用。
- 10. 水烧开后，中火蒸10分钟左右，揭开锅盖，放入炒好的番茄。
- 11. 盖上锅盖继续蒸5分钟左右，即可。
- 12. 成品图。
- 13. 香香的番茄蒸蛋，特别滑嫩！