用料：
- 黄豆芽 一把(约2两)
- 鸭血 一块
- 宽粉 一把
- 牛百叶 半斤
- 食用油 适量
- 干红辣椒 一把
- 花椒 一小把
- 红油豆瓣酱 2匙
- 盐 适量
- 葱姜 适量
小贴士：
1,毛血旺菜品中还可加入火腿片，毛肚等材料，因为家里人少所以没放。
2,最后的辣椒油油量一定要多，以油能盖过菜为准。
3，根据自己的喜辣程度，酌情添加辣椒
4,红油豆瓣酱里有一定的咸味，所以加盐的时候要注意。
做法：
- 1. 宽粉提前4小时泡软，豆芽洗净，百叶洗净切丝，鸭血切片，葱切短，姜切片。
- 2. 豆芽放热水中焯熟，去掉豆腥味。捞出后铺入盘底备用。
- 3. 百叶焯水，时间要短，一分钟足够了，时间长就老了。捞出后用凉水冲洗干净。
- 4. 鸭血焯水，开锅即可捞出。
- 5. 锅中放油烧热，放入红油豆瓣酱炒香，小火炒制。
- 6. 放葱姜爆香
- 7. 加入高汤或清水烧开
- 8. 放入宽粉，煮到八分熟。
- 9. 倒入鸭血和百叶，放盐调味，煮开即可，盛入铺好黄豆芽的碗中。
- 10. 另起油锅，食用油要多一点，平时炒菜的两到三倍左右。
- 11. 下入干红辣椒和花椒，小火爆香
- 12. 将烧好的辣椒花椒油，倒入碗中，撒香菜即可。