用料：
- 低筋粉 35g
- 鸡蛋 1个
- 白醋 1滴
- 白糖 25g
小贴士：
蛋白与蛋黄不可画圈搅拌，切记，用切拌的手法翻拌均匀！手指饼干的吸水性非常强，暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，所以要注意密封保存！混合蛋白蛋黄的时候就可以预热烤箱了喔 面糊挤好后就马上送进烤箱哈 才不会影响面糊膨胀。
做法：
- 1. 准备两个无油无水的盆，蛋黄与蛋清分离！
- 2. 蛋清加1滴醋，打出鱼眼泡时加入10g糖，继续搅打！
- 3. 蛋清呈白色细腻小泡，不直立尖角时再加入10g糖！
- 4. 蛋白呈白色干性发泡，有直立尖角就说明打好了！
- 5. 蛋黄加5g白糖，打散！与蛋白翻拌均匀，不可画圈搅拌！
- 6. 面粉过筛，用切拌，翻拌的手法混合均匀！
- 7. 装入裱花袋，剪一个小口！挤入铺好锡纸或油纸的烤盘！
- 8. 烤箱180度预热，烤10分钟，呈浅黄色即可！
- 9. 装入盒子，装饰一下就可以了！