用料：
- 鲜虾 300克
- 芥花油 50毫升
- 椒盐 5克
- 料酒 20毫升
- 淀粉 30克
- 大蒜 3瓣
- 彩椒 适量
- 熟玉米粒 适量
小贴士：
1、由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。2、这道菜趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙呢。
做法：
- 1. 剪去虾须虾枪，挑出虾线。将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。
- 2. 准备配菜食材。青红椒去蒂去籽后切成碎末。熟玉米粒剥下来备用。
- 3. 把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。
- 4. 锅中倒入芥花油。
- 5. 大火加热至4成热时，改成小火，慢慢把虾放入炸成金黄色后捞出。
- 6. 控油备用。
- 7. 锅中坐油，放入蒜片、姜丝爆香，再放入配菜翻炒均匀。
- 8. 将虾倒入锅中，撒入椒盐搅匀，翻炒几下即可出锅。
- 9. 刚出锅的虾，酥酥的。