冰皮月饼的做法

做法：

• 1. 先制作芝士芒果夹馅。芒果去皮取果肉，取100克果肉压成泥，另外再将果肉切小块备用。
• 2. 芒果泥加入到软化打发均匀的80克奶油奶酪中，再加20克糖粉、25克小麦淀粉拌匀。
• 3. 将芝士芒果泥放入微波炉叮一分钟拿出搅拌均匀，然后再放入叮一分钟，拿出拌匀，往复三次。
• 4. 然后将芝士芒果泥加入芒果果粒，搓成团状，冰箱冷藏备用。
• 5. 制作芝士紫薯夹馅。将400克紫薯蒸熟，用筷子能插入就好，压成泥。可用筛网过筛一遍，这样口感更细腻。
• 6. 100奶油奶酪室温软化，然后打发均匀。30克黄油微波炉叮至融化。
• 7. 紫薯泥拌入奶油奶酪中，加入二汤勺炼奶。
• 8. 将黄油和20克糖粉拌入紫薯泥中拌匀。
• 9. 将芝士紫薯馅按每个20克搓成球，冰箱冷藏备用。
• 10. 现在制作冰皮。将185ml牛奶、18克植物油、50克糖粉倒入碗里，搅拌均匀。
• 11. 将糯米粉45克、沾米粉35克、小麦淀粉20克在碗中混合均匀。然后将上一步骤中的牛奶液倒入，边倒边搅拌，直至拌匀。混合的粉浆用筛网过两边。然后静置半小时。
• 12. 将过筛过的粉浆装碗中，盖上保鲜膜。蒸锅水开后，放入碗蒸25分钟。
• 13. 蒸面团时，取些糯米粉放锅中小火翻炒，直至微黄无生粉味,冷却后可作为糕粉用。
• 14. 蒸好的面糊用力搅拌顺滑。
• 15. 将面团摊开放凉冷却，分成每个25克的小剂子，搓圆。
• 16. 手上沾糕粉，将冰皮压扁平。将前面做好的两种馅料（芝士紫薯馅、芝士芒果馅）裹入搓圆。
• 17. 模具先薄薄抹上一层油，面团在糕粉中轻滚一下，放入月饼模具，压出月饼形状。做好的冰皮月饼放冰箱保存，口感更好。
• 18. 冰皮中可以加入红心火龙果汁。先将火龙果用料理机打成汁，过滤一遍。
• 19. 火龙果汁替代白色冰皮配方中一部分的牛奶加入配料中。牛奶100克，火龙果汁85克。其它材料世和颗与白色冰皮配方一致。
• 20. 红心火龙果颜色的冰皮月饼成品
• 21. 抹茶味，绿茶粉直接揉入冰皮即可。
• 22. 这个是紫薯粉揉入冰皮的成品。
• 23. 来张冰皮月饼全家福。