用料：
- 猪外脊肉 120克
- 小葱 适量
- 大蒜 1瓣
- 姜 半片
- 芝麻 适量
- 腌肉用:
- 盐 少许
- 料酒 1勺
- 生抽 半勺
- 挂淀粉糊:
- 玉米淀粉 20克
- 清水 20克
- 酱汁:
- 白醋 1勺
- 蚝油 半勺
- 番茄酱 2大勺
- 糖 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 少许
- 清水 适量
小贴士：
淀粉糊一定要裹均匀，太稀或太干都不行，可以先放入淀粉，再慢慢加入清水，炸肉段时注意掌握好火候。
酱汁可以根据自己的口味调制。
做法：
- 1. 把猪肉切成一厘米见方的条状。
- 2. 放入碗中调入少许盐、料酒和生抽，腌制20分钟左右。
- 3. 切葱花、大蒜切片、姜切丝。
- 4. 调酱汁:取小碗放入醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、鸡精、淀粉和水搅拌均匀备用。
- 5. 在腌好的肉中放入淀粉和清水。
- 6. 抓拌均匀，使每条肉都裹上淀粉糊。
- 7. 锅中放宽油烧至七八成热，放入裹好淀粉糊的肉条炸制。
- 8. 炸至表面金黄捞出控油。
- 9. 再入锅复炸一遍捞出控油备用。
- 10. 锅中留少许底油放入姜丝、葱花和蒜片爆香。
- 11. 倒入调好的酱汁煮至沸腾。
- 12. 倒入炸好的肉段。
- 13. 快速翻炒均匀裹上酱汁，出锅前撒芝麻即可。
- 14. 成品图。