用料：
- 猪肚 一个
- 鸡肉 一只
- 胡椒（炖鸡） 五颗
- 姜（炖鸡） 五片
- 姜（蘸水） 6g
- 蒜（蘸水） 20g
- 大葱（蘸水） 半根
- 砂糖（蘸水） 2g
- 鸡汤（蘸水） 2勺
- 老抽酱油（蘸水） 三分之一勺
- 醋（蘸水） 少许
- 小葱（蘸水） 一根
- 香菜（蘸水） 一根
- 花椒油 1ml
- 辣椒油 适量
- 香油 2ml
小贴士：
猪肚先用清水冲洗，放于盆中，加入醋、盐，面粉，料酒，大葱反复搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水锅中氽烫一下捞出，刮净表面的黄皮，再洗净后，捞出沥水。
做法：
- 1. 猪肚和鸡洗干净（猪肚正反两面都要洗，洗的时候用面粉，醋，料酒，大葱，反复揉搓），然后放入锅中开水焯五分钟左右捞起洗净浮沫
- 2. 从新烧一锅水，放入大葱，姜片六片，胡椒粒五粒，大火烧开，盖上锅盖，转中小火慢炖两小时。
- 3. 取出猪肚和鸡，猪肚和鸡肉切小块，倒入锅中在熬30分钟，这个时候开始打蘸水
- 4. 取一个空碗装入葱丝，姜蒜切末，放入碗中
- 5. 放入切小的香菜，小葱
- 6. 放入砂糖
- 7. 放入两勺鸡汤，少许鸡精，味精
- 8. 倒入老抽，上图那个勺子三分之一勺子（喜欢吃醋的加入醋）
- 9. 放入红辣椒油，花椒油1ml，香油2ml
- 10. 把辣椒油倒入玻璃碗中，猪肚鸡摆少许在盘中，不拍照的话可以直接吃了
- 11. 成品