用料：
- 五花肉 一斤
- 茄子 两条
- 葱段 适量
- 姜 适量
- 蒜子 五个
- 油 比平常炒菜多点
- 盐 一勺半
- 味精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 十三香 适量
做法：
- 1. 把茄子洗干净切圆形放水里把黑色的泡出来，十分钟捞出沥干水
- 2. 把五花肉切几大块洗干净，放锅里煮熟，捞出沥干水
- 3. 用老抽给五花肉上颜色
- 4. 切片，把油烧热，放锅里炸至金黄撒点盐盛盘
- 5. 把油烧热，茄子分两次倒进去，炸至松软，盛盘
- 6. 放点油烧热，把蒜子放进去煸香，放辣椒进去翻炒，放盐
- 7. 把五花肉，茄子带进去一起翻炒，放生抽炒，再把佐料都放进去，最后放姜，葱头，翻炒几下盛盘