用料：
- 前腿肉 一斤左右
- 姜 一小块
- 干辣椒段 一小把
- 花椒粒 一小把
- 香叶 三片
- 桂皮 一片
- 八角 三个
- 小茴香 一小把
- 豆蔻 三个
- 毕卜 一个
- 白酒 一大勺
- 红烧酱油 一大勺
- 老抽酱油 一大勺
- 冰糖 一把
- 盐 四小勺
- 鸡精 适量
小贴士：
1.卤肉的汤用完了留着，下次再放新肉时就把原来里面的料盒捞出，再装入新的香料即可。
2.卤肉汤里不要放葱，否则汤放不住，容易坏，汤每天都热一下，防止坏掉，肉可以一直放在汤里，不用捞出来，这样肉更入味。
3.这个汤可以煮很多东西，除了菜，否则汤就容易坏。
做法：
- 1. 前腿肉洗干净，泡出血水。
- 2. 把肉切成大小均匀的块。
- 3. 砂锅里倒入开水，放入冰糖，生姜片，香料盒（香料盒就是所有的香料都放进去你可以了）
- 4. 把肉块放入凉水锅里煮开，撇出血沫，煮到没有血沫子即可。
- 5. 砂锅里放入一勺老抽酱油。
- 6. 一勺红烧酱油。
- 7. 一勺白酒。
- 8. 四勺盐，搅拌均匀。
- 9. 把焯水的肉放进砂锅里，煮开后关小火，煮一个小时。
- 10. 一个小时后，加入适量的鸡精即可关火。
- 11. 盛出肉块用刀剁碎或者切块，加入饼中，或是放入米饭中吃味道都是不错的。