抹茶瑞士卷的做法

做法：

• 1. 抹茶粉加热水搅拌均匀。
• 2. 蛋白、蛋黄分离在无水无油的器皿内。
• 3. 在蛋黄内加入细砂糖。
• 4. 用手动打蛋器搅拌至细砂糖溶化。
• 5. 加入玉米油搅拌均匀。
• 6. 加入抹茶液，继续搅拌均匀。
• 7. 筛入低筋面粉。
• 8. “Z"字法搅拌，不要转圈搅打，如果蛋糕糊有小气泡，轻轻震动下即可去除，放置一旁备用。
• 9. 在蛋白内加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至粗泡，加入1/3细砂糖，继续搅打。
• 10. 打至蛋白细腻些，继续加入1/3细砂糖搅打。
• 11. 打至蛋白出现纹路了，加入剩下的细砂糖搅打。
• 12. 打至蛋白成湿性发泡状态，打蛋头提起有会有大弯勾。
• 13. 把打发好的蛋白糊分三次加入抹茶蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
• 14. 每一次翻拌均匀后再加入下一次蛋白糊的量。
• 15. 把蛋糕面糊倒入28cm*28c的烤盘内，把面糊抹平，震出气泡。
• 16. 入预热好的烤箱中层，上下火160度，约25分左右，最后5分钟开启热风循环（如果没有可以省略）。
• 17. 烤完出炉，把蛋糕从烤盘内取出，把油纸边撕下，把蛋糕边切除些。均匀的抹上香橙果酱。
• 18. 利用擀面杖把蛋糕卷起即可。
• 19. 用蛋糕锯齿刀把蛋糕卷切块。
• 20. 切的厚度按各自喜好。
• 21. 这一抹绿，好吃。