用料：
- 茄子 2个
- 肉丝 1两
- 油 适量
- 红椒 适量
- 豆豉 1小勺
- 姜 2片
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
小贴士：
炒茄丝时一定注意火候，软嫩适宜，口感好。
做法：
- 1. 将茄子洗净，红椒去蒂去籽，姜切片
- 2. 将肉丝用姜片，生抽一小勺，淀粉一小勺腌制10分钟，茄子红椒切丝
- 3. 起锅放油，先放葱姜蒜煸炒出香味在放肉丝炒散
- 4. 炒散肉丝
- 5. 肉丝稍稍变色，在放入茄丝翻炒
- 6. 加入一小勺豆豉酱，翻炒到茄丝软嫩
- 7. 前后加入红椒丝翻炒到红椒丝断生
- 8. 出锅前，尝味适量加入生抽和盐。拌均出锅即可
- 9. 成品图