用料：
- 土豆 200克
- 长豆角 75克
- 面皮:
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 海天辣黄豆酱 20克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 花生油 适量
- 鸡精粉 适量
- 饮用水 约600毫升
小贴士：
1 和面的时候只用鸡蛋，不加水，面粉的用量自己掌握，面要硬一点，炒出来后口感更好。
2 炒的时候要不断的加水，防止粘锅，整个过程大约加了600毫升的水。
3 海天辣黄豆酱是咸，辣，所以不用加盐，如果口味偏重，可以最后加一点盐。
4 温馨提示:这是一个人的用量（本人胃口偏大*^_^*），如果人多，按自己家人的数量把各种食材添加就可以了。
5 还有土豆片易熟要最后放。
做法：
- 1. 和面:将一个鸡蛋打入面盆，用手打散，然后倒入适量的面粉和成面团，面团要硬一点，然后盖上玻璃盖醒面。
- 2. 醒面的空隙把长豆角切成3-4厘米的段，然后洗净备用。
- 3. 土豆去皮，切片，泡入水里，防止氧化。
- 4. 准备切好的葱，姜还有花椒，八角。
- 5. 做完这些面也醒好了，把面团用擀面杖擀成面皮，然后切成菱形备用（形状随意）。
- 6. 炒锅倒适量花生油，油热倒入图4的葱姜炒香，再加入海天辣黄豆酱煸炒。
- 7. 酱炒出香味，倒入图2的豆角，加适量的饮用水，翻炒均匀。
- 8. 豆角六分熟倒入面皮，翻炒均匀。
- 9. 锅里倒入400毫升的饮用水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，期间要翻两次锅。
- 10. 面皮七分熟倒入图3的土豆片（如果水少了，可以再倒一点水），翻炒至土豆片断生。
- 11. 土豆片熟了以后，放一点鸡精粉翻炒均匀起锅（此时可以尝尝咸淡，不咸可以再放一点盐）。
- 12. 盛到盘里。
- 13. 成品图。