用料：
- 冬瓜 最小一个
- 排骨 一斤
- 大蒜 5大瓣
- 油 少量
- 花椒 少量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 香醋 适量
- 胡椒粉 极少量
小贴士：
炖的过程可以加入醋，溶解钙物质，不喜欢可以不加。想要排骨熟得快可以加入，山楂，茶叶，纯碱，食粉等等。油重的菜味浓一点会好吃许多，如吃不惯味浓可最后将汤上面的浮沫打净
做法：
- 1. 排骨用香醋，白糖，胡椒粉腌制半小时
- 2. 锅中开水过一遍排骨
- 3. 热锅热油，炒香花椒大蒜
- 4. 将排骨适当炒制后加适量水烧开
- 5. 烧开后转入瓦罐小火慢炖半小时，并适量放盐
- 6. 排骨炖至合适程度，下冬瓜，并再次放盐调味
- 7. 冬瓜炖至自己喜欢的程度起锅即可