用料：
- 排骨 400g
- 红薯 2个
- 小米 120g
- 葱 2棵
- 姜 1颗
- 蒜 1粒
- 豆腐乳 1块
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 花椒油 适量
- 香菜 1棵
小贴士：
浸泡和腌制的过程能让小米吸足水分和调料，蒸后的小米有汁料和排骨的香味
做法：
- 1. 准备食材，小米要提前泡两三个小时
- 2. 红薯切块放入盘中
- 3. 葱姜蒜切碎
- 4. 小米洗净挤干水分
- 5. 排骨用料酒、葱姜蒜、生抽、花椒油、豆瓣酱、豆腐乳、盐、鸡精拌匀腌制十分钟以上
- 6. 将泡好的小米与排骨拌匀放入冰箱在腌制一个小时
- 7. 将排骨铺在红薯上面
- 8. 蒸锅内加入较多的水（能够蒸熟排骨中途不在添入水）排骨放入蒸锅内蒸45分钟左右即可
- 9. 蒸熟撒上葱花或者香菜