用料：
- 猪排骨 2斤
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 小茴香 适量
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1,排骨要用葱姜料酒腌制去腥。
2,要用热水焯一下，把血沫焯出。
3,加水炖时水要一次加够，中途最好不要再加水。
做法：
- 1. 排骨用葱姜料酒腌制一个小时。
- 2. 凉水入锅，把排骨焯一下。
- 3. 开锅以后把浮沫撇掉。
- 4. 把排骨捞出用温水冲洗干净。
- 5. 准备葱姜干辣椒，花椒，八角，小茴香，桂皮香叶。
- 6. 起炒锅放花生油，油热后放葱姜干辣椒爆香。
- 7. 把排骨放进去。
- 8. 放料酒，和少许酱油煸炒出香味。
- 9. 然后加开水倒入砂锅里40分钟，把花椒八角等佐料放入料盒放在锅中。
- 10. 然后加入海带，加盐再炖20分钟。
- 11. 用筷子扎一下排骨能扎透了就好了，放少许鸡精即可。
- 12. 出锅装碗。