用料：
- 泥猛鱼（大） 一条
- 西瓜皮 两块
- 油 适量
- 盐 适量
- 姜丝 适量
- 葱花 适量
小贴士：
泥猛鱼不用煎熟，只要两面煎黄即可上锅煲，煎泥猛就是为了除腥，这一步不能少
做法：
- 1. 泥猛鱼洗干净，控干水
- 2. 西瓜皮
- 3. 西瓜皮去掉红瓤，跟外面青皮，切片
- 4. 姜丝，葱花备用
- 5. 热油锅下泥猛入锅煎
- 6. 一面金黄，翻另一面接着煎黄，下一点姜丝
- 7. 砂锅水滾放姜丝入锅
- 8. 把两门煎黄的泥猛放入砂锅，改中小火慢慢熬
- 9. 熬汁鱼汤成牛奶状，放入西瓜皮，接着煲十分钟
- 10. 看西瓜皮成透明状即可
- 11. 关火，给盐，葱花
- 12. 成品