用料：
- 水油皮:
- 中筋面粉 180g
- 猪油 66g
- 白糖 25g
- 水 75g
- 油酥:
- 低筋面粉 140g
- 猪油 70g
- 内馅:
- 咸蛋黄 16g
- 红豆沙 400g
- 装饰:
- 蛋黄 1个
- 黑芝麻 适量
小贴士：
关于猪油的熬制:你可以买肥肉，用热水洗干净切块，锅里放少许水和肥肉熬制水分干了油就慢慢出来了。不喜欢猪油的可以用植物油、黄油都可以。豆沙馅的话，红豆洗净高压锅压酥烂放料理机里打成沙，然后放白糖，不沾锅里放油，把豆沙炒到没水分差不多能做为止。如果用植物油做的话油酥少放15g。
做法：
- 1. 油皮所有材料放在一起搅拌到扩展阶段。松弛30分钟。（我这里放面包机里的）
- 2. 油酥混合均匀松弛30分钟。
- 3. 现在处理咸鸭蛋黄 ，我是买整个蛋回来取新鲜蛋黄的，没有放白酒，如果买回来是蛋黄的，那么表面喷一层白酒放烤盘上180度上下火5分钟。
- 4. 烤煮的咸蛋黄。
- 5. 豆沙平均分，滚圆。
- 6. 取一个豆沙包入蛋黄。
- 7. 把油皮、油酥平均分成16份，静止20分钟。
- 8. 取一块油皮压扁，把油酥包入油皮中滚圆。
- 9. 把包好的面团取一个擀成牛舌状。
- 10. 由上往下卷。一个一个依次这样做。静止松弛20分钟。
- 11. 取一个面团再一次擀成牛舌状。
- 12. 再一次的卷成筒壮。
- 13. 松弛20分钟。
- 14. 取一个面团当中压下一捏再压扁，包入豆沙蛋黄馅。
- 15. 一个个放在烤盘上。
- 16. 表面刷蛋液撒上黑芝麻。烤箱180度上下火烤25分钟。
- 17. 出炉。
- 18. 装盘享用。
- 19. 成品
- 20. 送朋友去啰！
- 21. 再来一张
- 22. 漂亮
- 23. 这是昨晚做的。