用料：
- 茄子 1个
- 土豆 400克
- 豆油 5小勺
- 生抽 1小勺
- 盐 6克
- 味精 4克
- 洋葱 15克
- 大蒜 1瓣
- 胡萝卜 10克
小贴士：
1.多放些油才更加好吃。2.一定要蒸熟透后再拌口感才好。
做法：
- 1. 将土豆，洋葱，大蒜去皮，同茄子，胡萝卜，一起洗净。
- 2. 将茄子纵向切开4瓣，土豆切薄片，洋葱胡萝卜切成小丁，蒜切蒜片。
- 3. 把土豆片和茄子放入蒸屉中。
- 4. 凉水入锅，盖上锅盖蒸12分钟。
- 5. 用筷子扎一下土豆片能扎透就熟了。
- 6. 锅中比平时炒菜多放些油，豆油烧热后，放入洋葱丁，蒜片爆香，再放入胡萝卜丁翻炒至熟。
- 7. 将蒸好的土豆和茄子放入炒锅中。
- 8. 用勺子按碎茄子和土豆成泥状。加入盐，生抽，味精不停的翻拌均匀。
- 9. 盛入盘中即可享用。