用料：
- 白果 100克
- 西芹 50克
- 胡萝卜 50克
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
小贴士：
1.爆炒蔬菜的秘诀在于油的用量，可稍微多加一些油，可保证蔬菜鲜嫩的口感。
2.白果有微量毒性，成人一次最多可食10～12粒，不宜过量食用。
3.炒菜时火不可过旺，否则蔬菜易发黑。
做法：
- 1. 白果去壳，开水烫熟。去掉果仁表皮的薄膜和果仁中的绿芯，这样可以祛除苦味。
- 2. 再将西芹和胡萝卜切片备用。
- 3. 锅里加水煮沸，放入食材焯熟。
- 4. 捞出焯熟的食材，沥干水分备用。
- 5. 油锅倒入油烧热，下入白果仁、西芹片、胡萝卜片翻炒均匀。
- 6. 炒2-3分钟，加入盐、鸡精调味，出锅时倒入少许香油。
- 7. 装盘上桌，享用美味。