用料：
- 茄子 2根
- 西红柿 1个
- 瘦肉 200克
- 大蒜 2瓣
- 生抽 适量
- 青椒椒 2
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蛋清 1个
- 料酒 适量
- 生粉 适量
小贴士：
肉用蛋清腌制下，更嫩滑，有点吃嫩牛的味道，大家可以试试哦！
做法：
- 1. 看下成品图！
- 2. 准备下主要食材，有茄子，青辣椒，西红柿，肉，大蒜！
- 3. 把肉切片，用适量的蛋清，料酒，生粉，生抽腌制十五分钟，大蒜切碎，茄子斜着切片，西红柿切十字口，放水里烫七八分钟，剥掉皮，切片，青辣椒切菱形，备用！
- 4. 锅里放适量的油，把腌制好的的肉放入翻炒断生，变黄色！盛起备用！
- 5. 锅里放适量的油，把大蒜放入爆香！
- 6. 把茄子，西红柿，辣椒放入翻炒，大约两分钟左右！
- 7. 锅里放适量生抽，盐调味！
- 8. 把炒好的肉放入，翻炒片刻，放适量的鸡精调味，再翻炒片刻！
- 9. 盛起装盘，这道菜就完成了！