用料：
- 奶油奶酪 400g
- 酸奶 250g
- 淡奶油 150g
- 吉利丁 12g
- 糖 75g
- 柠檬汁 适量
- 消化饼干（蛋糕底） 100g
- 黄油（蛋糕底） 50g
- 可可粉（装饰用） 适量
- 防潮糖粉（装饰用） 适量
小贴士：
1、这是8寸方形模具的分量。6寸减半。
2、要蛋糕漂亮，脱模后放冰箱冷藏半小时再装饰。
3、慕斯糊倒太满就不能晃动慕斯圈使表面均匀，而是要用抹刀抹均匀。
4、用竹签轻轻划Z字消泡。
5、可可粉要铺洒均匀，不然防潮糖粉上去就不好看啦。
6、赶时间的话，可以放冰箱冷冻一小时或者冷藏四小时。但最好还是冷藏一夜。
7、请认真阅读菜谱和小技巧，研究透彻后再开始做，做蛋糕不仅要有菜谱，更多的是耐心和失败中吸取的经验。
做法：
- 1. 准备好所有材料。淡奶油和酸奶称重完放冰箱冷藏，奶油奶酪和黄油称重完放室温软化。
- 2. 吉利丁片剪成小块。
- 3. 放冰水里泡软备用。
- 4. 模具底部包上锡纸，放在一个盘子上。
- 5. 消化饼干放在拉链袋里，用擀面杖碾碎。
- 6. 黄油切小块，放微波炉加热至融化成液态。
- 7. 饼干屑与黄油搅拌均匀。
- 8. 搅拌好的饼干屑倒入模具中压紧。
- 9. 压紧压平后放冰箱冷藏备用。
- 10. 奶油奶酪隔热水搅拌顺滑。
- 11. 加入糖后继续搅拌顺滑。
- 12. 倒入酸奶继续搅拌顺滑。
- 13. 倒入适量柠檬汁后放冰箱冷藏备用。
- 14. 吉利丁片拧干水分后隔热水软化成液。放一旁晾温备用。
- 15. 利用吉利丁冷却期间，打发淡奶油至六成发，类似酸奶状。
- 16. 吉利丁液晾温后加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
- 17. 把淡奶油和奶油奶酪糊混合搅拌均匀，酸奶芝士蛋糕糊就做好啦。
- 18. 加入模具中，轻轻晃动模具使蛋糕糊表面平整。放入冰箱冷藏四小时以上，最好过夜。
- 19. 把背面的锡纸撕松后继续垫在下面。
- 20. 利用电吹风吹慕斯圈四周脱模。
- 21. 脱模后的样子。
- 22. 先在蛋糕上均匀的撒上可可粉，再用印花模撒上防潮糖粉就大功告成啦！
- 23. 一款美味的冻酸奶芝士蛋糕完成啦～快来享用吧！