用料：
- 茄子 300克
- 葱 适量
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 黄豆酱 1勺
- 清水 1碗
- 蚝油 1平勺
- 糖 半勺
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
不喜欢茄子皮可以去掉。
黄豆酱的咸度已经够了，所以无需另外加盐。
做法：
- 1. 准备食材:把茄子洗净切成手指粗细的条状、小葱切葱花，姜切小片、大蒜切蒜末、香菜切小段。
- 2. 锅中放适量油倒入茄子，炸透后捞出沥干油分备用。
- 3. 锅中留少许底油放入葱姜蒜炝炒。
- 4. 再放入黄豆酱炒香。
- 5. 倒入茄子翻炒均匀。
- 6. 添入一碗清水煮开。
- 7. 调入蚝油、糖和鸡精小火闷炖五分钟。
- 8. 倒入水淀粉大火收汁，撒香菜段即可出锅。
- 9. 成品图。