用料：
- 梭子蟹 500g
- 青红椒 适量
- 芹菜 三根
- 小辣椒 适量
- 老干妈 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 料酒 1.5茶匙
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 八角 两粒
- 香叶 两片
- 葱姜蒜 适量
- 色拉油 适量
- 盐 适量
小贴士：
香辣梭子蟹，主要突出的是香辣口味，干辣椒可不能省，盐尽量少放，老干妈和生抽都含盐分。味精不需要放。
做法：
- 1. 挑选鲜活的梭子蟹，回来先放水里养阵子，让它吐出杂质
- 2. 翘开后盖，去除蟹腮、蟹肠、蟹胃等不可食用部分卸下蟹爪，小爪子可以不缷，我是为了家人方便。（哪些地方不能食用不清楚的可以百度看图）大钳用刀背拍裂。
- 3. 将处理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的盐腌制半小时
- 4. 蟹身腌制时备辅料，青红椒切块，蒜、姜切片，葱、小辣椒切丁，芹菜切段，
- 5. 腌制好的蟹身裹上干淀粉
- 6. 开火热油，将蟹身稍煎片刻，盛出备用
- 7. 热锅，入油，加入干辣椒花椒煸香，入葱、姜、蒜、香叶、八角、老干妈爆香炒出红油
- 8. 入蟹壳蟹爪翻炒，加入少量的生抽、盐提味儿
- 9. 入青红椒、小辣椒、芹菜段翻炒，锅底如果太干可以酌情淋少量的水
- 10. 最后入煎好的蟹身翻炒片刻
- 11. 正点的香辣味儿梭子蟹出锅，香辣可口，食欲大增