用料：
- 猪外脊 150克
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 葱 适量
- 胡萝卜 少许
- 姜 1片
- 玉米淀粉 30克
- 清水 适量
- 食用油 2勺
- 白糖 1平勺
- 白醋 1大勺
小贴士：
把肉片挂淀粉糊时，水量要一点一点加入，不要太稀或者太干稠。
炸肉片时注意火候，不要炸糊了。
做法：
- 1. 把猪肉切成和刀背差不多厚度的薄片。
- 2. 放入容器中，调入料酒和适量的盐腌制三十分钟。
- 3. 胡萝卜、姜、葱切成细丝备用。
- 4. 在腌好的猪肉中放入玉米淀粉。
- 5. 调入适量的清水抓拌均匀。
- 6. 再倒入两勺食用油抓拌均匀。
- 7. 锅中放宽油烧至七成热，把肉一片一片地放入锅中炸制。
- 8. 炸至表面变硬捞出控油，再入锅复炸一次控油备用。
- 9. 锅中留少许底油，放入葱姜胡萝卜煸炒。
- 10. 再放入糖、醋和适量清水煮开。
- 11. 倒入炸好的肉片。
- 12. 快速翻炒上汁即可出锅。
- 13. 成品图。