用料：
- 茄子 一个
- 豆瓣酱 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 葱，姜，蒜 适量
- 油 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
盐的用量一定控制好，不能太多，口味淡点的可以不放。
做法：
- 1. 茄子洗净
- 2. 切成指头粗细的长条(皮也可去掉)
- 3. 锅里放油烧六七成热放茄条
- 4. 炸金黄色捞出淋干备用
- 5. 葱姜蒜分别切末，
- 6. 碗内放入适量醋，盐，鸡粉，白糖，生抽，淀粉调成鱼香汁
- 7. 锅里放油烧热放入葱姜蒜末爆香(留少许蒜末出锅用)加入适量豆瓣酱炒香出红油
- 8. 倒入鱼香汁液搅匀
- 9. 把步骤4倒入，撒上剩余的蒜末翻匀大火收汁即可
- 10. 盛入盘中，撒点小葱末点缀一下即可