用料：
- 猪肉或牛肉 拳头大小
- 洋葱 半个
- 红椒 1/4个
- 青椒 1/4个
- 郫县豆瓣 一大勺
- 生姜 3片
- 独头蒜 半个
- 小葱 1根
- 花椒 10粒
- 胚芽玉米油 适量
- 盐 半茶匙
- 生抽 一勺
- 鸡精 少量
- 料酒 一勺
- 淀粉 适量
- 黑胡椒粉 少量
小贴士：
肉的腌制是重点，能使肉入味又不老，第一次炒肉要快速翻炒出锅，保持肉质嫩
做法：
- 1. 精瘦肉切薄片
- 2. 肉片放小碗中，加入豆瓣酱、淀粉、料酒、黑胡椒粉、姜末、蒜片拌匀，腌制10分钟
- 3. 红椒、青椒、洋葱切大小相等的方块片，备用
- 4. 葱、姜、蒜切末，备用
- 5. 锅中加入适量的玉米油，烧至七成热，放入葱姜蒜末，花椒粒，炒出香味，倒入腌好的肉片，翻炒两至三下，盛盘备用，锅中倒入红椒、洋葱、青椒，用剩余的油炒至断生，加入适量的盐、生抽，翻炒后加入肉片回锅，出锅前加入少量鸡精即可。美味的三色肉片出锅啦！